Orangesyltetøj
Tilbage
Kildeopskrift

Metode

Grundopskrift

Giver ca. 2 glas marmelade

EKSTRA
Undlad at komme appelsinskal i.
Skal koge noget længere. Jeg gav den 30 min. mere end opskriften siger men 15-20 min. er sikkert nok. Skyl appelsinerne og citronen grundigt.
Skær bund og top af den ene appelsin og skær den med skal i helt fine tern. Fjern og kassér kerner og kom den i gryden.
Riv skallen af de 2 andre appelsiner og af citronen med et fint rivejern.
Sørg for, at den bitre hvide del af skallen ikke kommer med.

Kom fintrevet appelsin- og citronskal i gryden med appelsintern.
Pil de to appelsiner og citronen og skær frugtkødet i små tern og kom det i gryden.

Kom mandlerne i en skål og hæld kogende vand over. Lad det trække i 10 minutter, hæld vandet fra og hæld igen kogende vand over og lad dem stå i 2 minutter. Hæld vandet fra, smut mandlerne og hak dem fint.
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og bland vaniljekorn med sukker. Kom vanilje, sukker, finthakkede smuttede mandler og fintrevet ingefær i gryden.
Kog op og lad marmeladen simre i 15 minutter under låg. Tag låget af og kog videre i 15 minutter uden låg.
Hvis du ønsker marmeladen finere, kan du blende den lidt med en stavblender. Kom marmeladen på rengjorte og skoldede glas, som er slynget med lidt cognac eller anden spiritus.
Ved dryptesten skal du vurdere den sidste dråbe der falder fra din sylteske. Sådan gør du:
Stivnetest:
Brug en træske, den som du rører i syltetøjet med, og rør et par gange i gryden.
Tag skeen op og vend den et par gange.
Hold skeen stille og observer de dråber, som falder af.
Hvis den sidste dråbe har svært ved at falde af skeen og bliver hængende som en "snotklat" lignende dråbe, så er den færdig.
Hvis den løber for hurtigt af, skal den koge et par minutter mere.

Rynketesten
Ved rynketesten skal du observere en tydelig rynke i nedkølet syltetøj. Sådan gør du:
Sæt en lille tallerken i en fryser (eller køleskab) i 10 minutter. Gør det gerne som det første når du går i gang så du ikke skal vente.
Tag en spiseskefuld af den varme, kogende syltetøj og læg på den kolde tallerken.
Sæt tallerkenen tilbage i fryseren i 2 minutter.
Træk en finger igennem den nedkølede syltetøj og se om der former sig en tydelig rynke.
Hvis der former sig en tydelig, lidt tyk rynke er dit syltetøj færdig.
Hvis ikke, eller hvis der er en begyndende rynke, skal den koge et par minutter mere.